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    川味面培訓

    培訓周期:3-5天      人氣:13531      培訓機構:蜀味緣

    項目簡介:
    川味面食仔細劃分為三大系列,有紅湯系列,干拌系列和清湯系列,在口味特點方面,川味特色面往往以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色,嚴格按照比例配制而成。紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸辣雞雜、雜醬等川味特色澆頭和碗底調料復合調味,再舀一勺精心熬制的大骨高湯,整碗面湯色紅亮、麻辣適中、口味醇厚、鮮香撲鼻,無論南方還是北方顧客,都大呼過癮。吃一碗鮮香的面條,喝一口濃郁的面湯,那滋味,就算是寒冬臘月,也倍感溫暖的。

           川味面小吃可以說是一個歷史悠久的行業,時至今日,面館在大街小巷,在城市鄉村都可以見得到,面食已經成為最普遍的一種小吃項目。許多老板就是靠開小吃店起步發家致富的,市面上比較出名的有成都擔擔面,紅油抄手,酸辣粉,肥腸粉。比較流行的有特色藤椒面,牛肉面。燃面等等很多種類。小吃店投資小,風險小,利潤大,深受社會各界人士喜愛,是創業的首選項目之一。

    擔擔面.jpg

    【川味面學習流程】:

    1、原材料及辣椒的識別與運用

    2、香辣紅油的制作技術

    3、高湯的熬制及保管

    4、各種面臊原材料初加工

    5、各種臊子成品的制作及保管

    6、面條的認識及選擇

    7、煮面的技巧

    8、碗底調料的順序搭配

    9、面食擺盤裝碗技巧

    西紅柿雞蛋面.jpg

    【川味面特點】:

    一香:花生、芝麻醬、蔥、蒜等18種佐料配上新鮮水面,澆上熱氣騰騰鮮湯,濃香四溢。

    二辣:朝天椒、大紅袍、花椒等多種配方辣味調料熬煮的油辣子,浸入剛煮好的面條,挑戰麻辣感官和味蕾極限

    三提鮮:紅油、花椒油、醬油等多種佐料混搭,在配上一勺清湯,小面色澤多彩,晶瑩剔透!

    培訓種類:(紅湯、清湯、干拌):

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    【培訓內容】:

    紅湯面:紅燒牛肉面,泡椒雞雜面,紅燒肥腸面,紅燒排骨面,泡椒牛肉面,怪味面,麻辣小面等等

    干拌面:燃面,雜醬面,擔擔面,姜鴨面,脆勺面,藤椒面,素椒牛肉面,勾魂面,四川涼面等

    清湯面:酸菜肉絲面,三鮮魷魚面,口蘑面,燉鴨面,香菇燉雞面,金牌煎蛋面等

    包含面食的:紹子,湯料,油料,碗底,煮面搭配等所有核心技術

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     學習過程

    第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

    第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

    第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

    第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

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    培訓時間根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

    學習流程簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

    培訓方式常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


    面條,一直以來就是人們生活不可獲缺的部份,直至今日,大小不一,規模不等的面店面館星羅棋布,隨處可見。面條是中華餐飲文化里的重要組成部份,面條更有嚼勁,有韌性,味道獨特,深受全國人民特別是北方人民的喜愛。


    隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

    先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


    川味面學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)


                                                                                                                                                                                   更多川味面條系列培訓,請關注成都蜀味緣餐飲培訓

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