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    干鍋培訓

    培訓周期:      人氣:24159      培訓機構:蜀味緣

    項目簡介:
    干鍋發源于四川,大鍋中鍋小鍋,最特色的是干鍋鴨掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味,還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等,吃完之后加入上湯,再點一些涮菜,如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃,干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經過獨特秘方配制,然后經過特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后,四川各地開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列。

           干鍋一般是只有一種肉類為主輔之土豆、藕以及其他各類素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當作一道特色菜品食用,干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁,有濃厚的四川地方風味,川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。

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    【干鍋培訓內容】:

    1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。

    2、磁粑醬制做和保存方法。

    3、糖色炒制和保存方法。

    4、蔬菜的加工處理方法。

    5、肉質品的加工處理方法。

    6、調料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

    7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術。

    8、干鍋醬制作及保管技術。

    9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調制絕配方。

    10、各味型干鍋的烹飪技術和程序。

    11、干鍋裝盤技巧,點綴拼盤技術。

    12、干鍋紅油的提煉與保存。

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    【干鍋味型包括】:麻辣干鍋,泡椒干鍋,五香干鍋,飄香干鍋。

    【培訓項目】:干鍋兔、干鍋雞、干鍋蝦、干鍋魚、干鍋兔頭、干鍋排骨、干鍋魷魚、干鍋豬蹄、干鍋肥腸、干鍋鴨翅、干鍋鴨唇、干鍋鴨掌、干鍋雞雜、干鍋牛蛙、干辣鍋組合等

    【干鍋特點】:

        1.口味獨特,麻辣鮮香。

        2.吃法靈活,可加湯加菜。

        3.四季不衰,賺錢穩當。

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    【干鍋前景】:

    干鍋結合火鍋的特性,并經過不斷的改進和創新,形成了具有獨特風格的“干鍋品種”, 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多,因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

    【四川干鍋特點】:川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香,與火鍋和湯鍋相比,湯少味更足。

    【學習過程】:

    第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

    第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

    第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

    第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

    第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

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    【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

    【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

    【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

           干鍋是現下流行的一項美食,流行于全國各地。我國的干鍋鍋花色紛呈,百鍋千味??谖堵槔滨r香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。


    隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

    先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


    干鍋學習價格:2980元 (一次性收費,中途沒有任何費用)

                                                                                    更多中餐系列培訓,請關注成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多中餐培訓項目

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