<span id="bb399"><span id="bb399"><dl id="bb399"></dl></span></span>
    <form id="bb399"><th id="bb399"><dl id="bb399"></dl></th></form>
    <form id="bb399"></form>

    <noframes id="bb399">
    <strike id="bb399"></strike>
    <noframes id="bb399"><form id="bb399"><dl id="bb399"></dl></form>

    歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網,咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓,特色小吃培訓。小吃培訓學校

    手機版成都冒菜培訓哪家好

    全國服務熱線
    028-87665303
    139-82246193

    特色小吃培訓  面條培訓  包子培訓  燒烤培訓  火鍋培訓  烤魚培訓  重慶小面培訓  

    培訓項目
    Training Project

    早餐早點培訓

    面條系列培訓

    面點系列培訓

    四川特色系列培訓

    火鍋系列培訓

    燒烤系列培訓

    鹵菜系列培訓

    特色小吃培訓

    冷飲系列培訓

    廣東點心系列培訓培訓

    中餐家宴系列培訓

    鹵菜系列

    當前位置:首頁 > 培訓項目 > 鹵菜系列

    涼菜培訓

    培訓周期:      人氣:7359      培訓機構:蜀味緣

    項目簡介:
    涼菜,又稱為涼拌菜,大小餐飲店均可見到。拌制涼菜有6種做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、溫拌、清拌。涼拌菜的取料廣,操作方便,原料鮮嫩,味型各異,可酸可辣可咸可甜酸,在烹飪過程中大多沒經過高溫油炸因此能更多地保存主、輔料營養素,更是絕佳的配酒菜肴。

    學習和撐握涼菜佐料的選購、制作工藝和不同味型,如:口水雞、風味雞塊、麻辣魚鰍、糖醋排骨、芝麻牛肉絲、涼拌三絲、糖醋帶魚、剁椒鵝腸、椒蒜菌片、涼拌豬耳、蒜泥黃喉、蒜泥雙脆、怪味花仁、香油筍尖、五香豆筋、陳汁瓜條、珊瑚雪蓮、孜然土豆、酸辣腰片、涼拌海菜海帶等及涼菜的裝盤等各種涼拌菜的制作加工、對鑲、以及各種花式裝盤。涼拌菜培訓課程以重慶的麻辣味型為主,通過對涼菜佐料配制方法的學習,學完涼菜培訓班規定課程后能達到舉一反三,根據各種食材就地選擇制作不同的涼菜,自成餐飲風格!

    timg (7).jpg

    【培訓內容】:

    1、涼菜的系統講述

    2、涼菜原料的選購

    3、涼菜食材的預加工技術

    4、涼菜味型確定技術

    5、涼菜系列味汁的調制技術

    6、涼菜加工的基本標準

    7、涼菜加工的工藝步驟

    8、涼菜的拌料方法技術

    9、涼菜系列調味的須知與運用

    10、涼菜菜品經營定價原則

    11、系列調味品及原料的貨源渠道

    12、不同味型的制作方法,如:紅油味培訓、麻辣味培訓、蒜泥味培訓、白味培訓、麻醬味培訓、酸辣味培訓、香油味培訓、怪味培訓等

    timg (4).jpg

    【培訓項目】:

    特色涼菜:醬牛肉,水晶魚片,鹵燉肝,椒麻魚片,蔥辣魚片,紅油魚片,酥焅鯽魚,姜絲肚片,涼拌豬腰,糖醋排骨,涼拌五花肉,雞松,蝦茸蛋卷,金銀雞肉卷,烤鴨肝,芥末鴨掌,蘭花鴨珍,鹽水鴨,拌魷魚卷,涼拌海參,蛋皮肉卷,三絲皮卷,海米干絲,蘭花豆干,醉筍,蝦須牛肉,白切羊肉,陳皮牛肉,麻辣肉條,麻味田雞,五香彩腸,羅漢豬肚,砂仁肘子

    學習涼菜專用佐料的選購、制作工藝和不同味型的制作,如:口水雞、風味雞塊、麻辣魚鰍、糖醋排骨、芝麻牛肉絲、涼拌三絲、糖醋帶魚、剁椒鵝腸、椒蒜菌片、過橋千層、蒜泥黃喉、蒜泥雙脆、怪味花仁香油涼瓜、五香豆筋、陳汁瓜條、珊瑚雪蓮、孜然土豆、酸辣腰片、涼拌海帶等以及涼菜的裝盤花式、單蝶、對鑲、三拼、大拼、異形裝盤法、花形裝盤法。

    【涼菜文化】:

    涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它具有獨特風格,拼擺技術性強的菜肴,食用時數都是吃涼的,稱之為涼菜。

    涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。

    timg (6).jpg

    【涼菜的市場分析】:

    涼拌菜的吃法越來越普遍,尤其是在炎熱的夏季,人變得懶洋洋沒有胃口的時候,一盤盤色彩艷麗、清涼開胃的涼拌菜,可讓人食欲大增。 涼拌菜可根據各人口味選材,或葷或素,也可葷素搭配。

    制作亦繁簡由人,可即拌即吃,也可多做點分量,供多餐享用。涼拌菜成分多是蔬菜、菌類,符合現代人要求油脂少、天然養分多的健康概念,不論男女老幼,都適合食用。

    【學習過程】:

    第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

    第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

    第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

    第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

    第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

    065.jpg

    【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

    【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

    【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


    隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

    先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


    精品涼菜學習(一次性收費,中途沒有任何費用)

                                                                                        更多鹵菜系列培訓,請點擊成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多鹵菜培訓

    上一篇:鹵菜技術培訓

    下一篇:傳統鹵菜培訓

    推薦項目
    • 冷淡杯培訓 冷淡杯培訓
      冷淡杯自上世紀90年代初開始,每年初夏到晚秋,蓉城都有數不...
    • 烤豬蹄培訓 烤豬蹄培訓
      烤豬蹄是一種新的特色燒烤,色、香、味具佳是,一經推出就受...
    • 怪味面培訓 怪味面培訓
      怪味面,號稱成都第一面,是采用多種調料烹制成的湯底,麻辣...
    • 豆漿培訓 豆漿培訓
      豆漿,中國漢族傳統飲品,最早的豆漿為西漢淮南王劉安制作。...
    • 炒飯培訓 炒飯培訓
      炒飯是具有中國特色的一種食物,一般分為多種品類,例如.揚州...
    • 辣子田螺培訓 辣子田螺培訓
      辣子田螺是一道著名的漢族小吃,田螺肉味甘咸、性寒,具有清...
    • 辣子雞培訓 辣子雞培訓
       辣子雞是一道經典的漢族傳統名肴,因緣于重慶歌樂山而得名...
    • 花椒魚片培訓 花椒魚片培訓
      花椒魚片,漢族名菜,屬川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的...
    • 花椒雞培訓 花椒雞培訓
      花椒雞是一道川渝地區的漢族傳統名菜。味道麻辣咸香,吃起來...
    • 剁椒魚頭培訓 剁椒魚頭培訓
      剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具...

    老師學員一對一,學員親自操作,學會為止!

    姓名:   電話:   項目:   立即報名

    ? av中文字幕无码免费看