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    中餐家宴系列

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    水煮肉片系列培訓

    培訓周期:      人氣:5745      培訓機構:蜀味緣

    項目簡介:
    水煮肉片是一道漢族新創名菜,起源于自貢,發揚于西南,屬于川菜中著名的家常菜 。其起源于上世紀30年代, 自貢名廚范吉安(1887 -1982年),創新出風味突出的水煮肉片 。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”

           水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜,不僅可以增進食欲,還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是,這種肉的制作法,現在肉片掛糊再烹制,可以保持肉質鮮嫩,易消化,整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸,避免了致癌物質的產生,是一種比較科學的肉類烹制法。

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    【培訓內容】:

          1、原材料與輔料的識別與選擇;

          2、主料和輔料的刀工切法技術;

          3、正確的顛鍋技術培訓;

          4、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

          5、輔料的配制及方法。

          6、水煮調湯的配方;

          7、火候、撒料食用方法。

          8、各種配菜的制作保存工藝;

          9、主菜和配菜的合理搭配培訓;

         10、各種烹飪工藝的技術培訓;

         11、秘制紅油的和高湯的制作工藝;

    【水煮肉片特點】:

              香味濃郁,麻辣均可,能調出適合各地的不同口味,適合于所有人群食用。

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    【水煮肉片菜品】:

              海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜等等

    【培訓方式】:

            按照標準的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐心細致全面具體,學員親自動手操作,不限定學習時間,在實操間反復練習,直到每一位學員都能扎實

    鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;真正的手把手教學,學會為止;后期指導長期免費。

    免費技術升級:我們有強大的技術開發隊伍,所有技術都會隨著市場的變化而不斷改進升級,培訓學員在學習后的3年內免費享受技術升級

    【培訓保障】:timg (24).jpg

    1、簽訂培訓合同,包教包會

    2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;

    3、保證核心技術配方無保留傳授技術;

    4、保證學習中途不增加任何雜費;

    5、保證學員能夠完全掌握核心技術;

    6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;

    7、蜀味緣餐飲培訓承諾,學不會,絕不收取任何費用;

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     學習過程

    第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

    第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

    第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

    第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

    第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

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    培訓時間根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

    學習流程簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

    培訓方式常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


    隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

    先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


    水煮肉片系列學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)



                                                                                    更多中餐系列培訓,請關注成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多中餐培訓項目

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